วิธีทำ แกงกะหรี่ หมูทอดทงคัตสึ พร้อมเคล็ดลับความอร่อย
วัตถุดิบหมูทอดทงคัตสึ
หมูสันนอก 500 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งสาลี ½ ถ้วย
เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
กะหล่ำปลีหัวแหลม (สำหรับตกแต่ง)
ซอสทงคัตสึ 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ
1 หั่นหมูสันนอก หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร จากนั้นใช้ปลายส้อม หรือปลายมีดแหลมจิ้มตามเนื้อหมู เพื่อความร้อนเข้าสู่เนื้อหมูได้ง่าย สิ่งที่ต้องระวัง คือ อย่าให้เนื้อหมูขาดออกเป็นชิ้น ๆ
2 เตรียมเครื่องชุบหมู 3 ถาด ประกอบด้วย ถาดแป้งสาลี ถาดไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง
3 นำหมูชุบเครื่องปรุงตามลำดับ เริ่มจากชุบด้วยแป้งสาลี ตามด้วยไข่ให้ชุ่ม จากนั้นจึงปิดท้ายด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้าน ใส่กล่อง หรือใส่จานห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
4 ตั้งน้ำมันเกือบครึ่งกะทะ หรือทอดหมูได้ทั้งชิ้น อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส หากไม่มีเครื่องวัดความร้อน ให้ทดสอบด้วยการใส่แป้งขนมปังลงไป แล้วดูว่าเกล็ดขนมปังฟูดีหรือไม่ เสร็จแล้วจึงตักออกให้เรียบร้อย
5 นำหมูที่พักเอาไว้ ลงทอดนาน 2 นาที แล้วพลิกกลับด้าน หลังจากนั้น กลับด้านทุก ๆ 30 วินาทีประมาณ 3 ครั้ง หรือจนกว่าแป้งจะกลายเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงค่อยนำขึ้นมาพักน้ำมันบนตระแกรง ตั้งพัก 4 นาทีในช่วงเวลานี้ความร้อนด้านในยังทำงาน ทำให้หมูด้านในสุกทั่วถึง
6 เมื่อได้เวลาแล้ว ให้หั่นตามแนวขวาง จะได้หมูทอดที่มีสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน สุกกำลังดี
7 เสิร์ฟหมูทอดกับข้าวสวยร้อน ๆ มีเครื่องเคียงเป็นกะหล่ำปลีหั่นฝอย หากเป็นของไทยแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีหัวแหลม เพราะหอมและมีกลิ่นอ่อนคล้ายกับของญี่ปุ่นมากกว่าแบบหัวกลม